Information

DOCG vins italiens: Offida DOCG

DOCG vins italiens: Offida DOCG

Zone de production et histoire

Zone de production: province d'Ascoli Piceno et Fermo.
La culture de la vigne dans la région de Piceno a une longue et millénaire tradition, en fait décrite par de nombreux auteurs latins tels que Cato, Varrone, Columella, Pline l'Ancien.
Au fil des siècles, la vigne a toujours été la culture caractéristique de la région.
L'incidence des facteurs humains dans la zone de culture de DOCG Offida au fil du temps est évidente dans l'évolution des facteurs techniques de production, qui a conduit à la mise en place du système de production disciplinaire tel que la base ampélographique, les formes d'élevage, les systèmes de taille et les pratiques œnologiques . (Règlement de production).

Palais municipal d'Offida

Bande de Passerina (photo www.tenutacoccigrifoni.it)

Vignes - Titre alcoométrique minimal - Vieillissement et qualifications

Composition ampélographique:
«Offida« Pecorino:
Pecorino: minimum 85%;
Tous les autres cépages blancs non aromatiques aptes à la culture dans la région des Marches peuvent concourir seuls ou ensemble, jusqu'à un maximum de 15%.
Passerina «Offida»:
Passerina: minimum 85%;
Tous les autres cépages blancs non aromatiques aptes à la culture dans la région des Marches peuvent concourir seuls ou ensemble, jusqu'à un maximum de 15%.
«Offida» rouge:
Montepulciano: minimum 85%;
Toutes les autres vignes à baies rouges non aromatiques adaptées à la culture dans la région des Marches peuvent contribuer seules ou ensemble, jusqu'à un maximum de 15%.

Passerina «Offida»:
- titre alcoométrique volumique total minimal: 11,50% vol.
- acidité totale minimale: 4,5 g / l
- extrait non réducteur minimum: 16,0 g / l
«Offida» Pecorino:
- titre alcoométrique volumique total minimal: 12,00% vol.
- acidité totale minimale: 4,5 g / l
- extrait non réducteur minimum: 18,0 g / l
«Offida» rouge:
- titre alcoométrique volumique total minimal: 13,00% vol.
- acidité totale minimale: 4,5 g / l
- extrait non réducteur minimum: 24,0 g / l

Caractéristiques organoleptiques

L'Offida DOCG fait référence à trois types de vins: Pecorino, Passerina et Rosso qui présentent des caractéristiques organoleptiques et analytiques uniques qui ne peuvent être reproduites ailleurs, des caractéristiques qui permettent une identification et une typification faciles liées à l'environnement géographique.
Les vins Offida Pecorino ont une couleur jaune paille avec des reflets verdâtres, un bon niveau d'acidité, au nez des notes florales (fleurs blanches), d'ananas fruité, des notes d'anis et de sauge, le goût est frais, savoureux minéraux, ce sont des vins " long »car ils ont un arrière-goût persistant.
Les vins Offida Passerina ont une couleur jaune paille avec des reflets jaunâtres, le nez a des notes de fruits à chair jaune et des notes d'agrumes, le goût est frais, minéral et ont un arrière-goût persistant.
Les vins Offida Rosso ont une couleur rouge rubis avec une tendance au grenat, avec des notes de fruits rouges et des notes de réglisse et de chocolat ressortent, le goût est doux, large avec un arrière-goût très long.

Accords et température de service

L'Offida Pecorino, servi à une température de 8 ° -10 ° C, accompagne les crustacés, mollusques, soupes de poisson, viandes blanches et soupes savoureuses. L'Offida Passerina, à servir vers 10 ° -12 ° C, se marie bien avec le risotto aux poissons, salades de fruits de mer et soupes aux légumineuses et céréales. L'Offida Rosso, servi à une température de 18 ° C, se marie bien avec la charcuterie, les fromages à pâte dure, le gibier et les viandes rouges en général.


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