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Citron - Citrus limon

Citron - Citrus limon

Généralité

Le Citrus limon est certainement l'agrume le plus cultivé au monde; nous le connaissons tous. L'arbre est de taille modeste, ne dépasse généralement pas 3-4 mètres de hauteur; le feuillage est persistant, sombre, brillant et légèrement coriace, avec une forme ovale pointue; la tige est haute et simple, assez large et a une belle couronne dense, avec des branches souvent semi-ligneuses, qui dans de nombreuses variétés sont dotées d'épines longues et acérées; les fleurs sont blanches, très parfumées, avec les pétales des bourgeons striés de violet, elles fleurissent à la fin de l'hiver, mais certaines variétés fleurissent aussi à la fin de l'été ou à d'autres moments de l'année, il est donc probable de pouvoir apercevoir un arbre en fleur, qui il porte également des fruits mûrs et de petits fruits. Les fruits sont très typiques et difficiles à confondre avec d'autres agrumes: ils sont ovales ou en forme de poire, de taille assez petite, à maturité la peau est jaune clair, brillante et généralement épaisse; même à maturité, la saveur de la pulpe reste très acide et aromatique. Les fruits citronniers ont la particularité de continuer à mûrir même s'ils sont déjà détachés, ils peuvent donc être cueillis encore verts et fermes, et transportés ou stockés jusqu'au moment de la commercialisation, qui peut avoir lieu des semaines plus tard. La plupart des citrons cultivés sont ensuite utilisés par l'industrie pour obtenir du jus, voire de l'acide citrique et de la pectine, destinés à l'industrie de la conserve. Pour cette raison, les citrons les plus populaires et cultivés ont un goût très acide et une pulpe très riche en jus; il existe des dizaines de variétés de citrons, dont certains ont une pulpe sucrée, mais malheureusement ils n'ont pas non plus les caractéristiques de conservation typiques des autres citrons, et il est donc difficile de les trouver sur le marché, sinon dans les zones de production.


La classification du citron

Citrons ou citron limon et d'autres agrumes sont cultivés par l'homme depuis des millénaires, il était donc difficile de comprendre quel agrume était le progéniteur dont tous les autres sont issus, grâce à de nombreuses hybridations; le citron n'est pas une espèce botanique, mais un hybride horticole, produit par l'homme. Les hybridations qui ont conduit à ce fruit sont si éloignées dans le temps, qu'aujourd'hui nous avons tendance à le considérer comme une espèce distincte, avec des caractéristiques particulières, qui ne restent cependant inchangées que si nous le propageons par bouturage ou greffage, comme les linons sauvages, obtenus à partir de graines, ne produisent généralement pas de fleurs et de fruits. Le nom botanique est donc citron limon et c'est une plante probablement originaire d'Asie centrale; ce sont les Sarrasins qui ont amené la plante en Europe, et encore aujourd'hui leur présence en culture est plus forte dans les zones méditerranéennes, où elles sont donc cultivées depuis des siècles. Il existe différentes variétés de citrons, avec des noms botaniques attribués il y a des siècles, ou même avec des noms commerciaux inventés, pour les variétés contemporaines. En règle générale, les nouvelles variétés de citrus limon ont des fruits très juteux, avec une pulpe très acide et une peau très aromatique, et elles ont également tendance à être très florifères, produisant des fruits pratiquement toute l'année.

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Citron vanille - Citronnier">Quelques variétés: Citron vanille - Citronnier">Citron vanille

Le citron vanille est une des variétés rares, que l'on trouve à peine chez le maraîcher, mais assez cultivée en Italie; les fruits sont presque ronds et ont une peau très fine et claire; la pulpe contient de grandes quantités de jus et le goût est modérément acide. Les plantes sont de taille moyenne et cette variété est généralement maintenue petite pour être vendue comme plante ornementale.


Citron Volkamerian

Le citron Volkamerian, citrus x volkameriana, est un agrume assez particulier: l'apparence est celle d'une petite orange à la peau épaisse, tandis que la saveur est celle du citron limon, acide et aromatique. Cette variété est souvent utilisée pour l'hybridation. Comme la variété meyer, citrus x meyeri, elle est très résistante au froid (ou du moins, plus que les autres variétés de citron) et est très fructueuse.


Citron feminello

La variété feminello est la plus cultivée d'Italie; Le citron Feminello del Gargano est très célèbre, mais il existe également des cultures de variétés féminelles en Sicile et dans d'autres régions de notre pays; ces citrons sont très remontants et produisent toute l'année; les fruits sont de taille moyenne, fermes et compacts, avec une peau assez fine. La forme peut être ronde ou allongée et avoir souvent un sommet pointu. Très juteux, ces citrons sont vendus pour la consommation domestique ou même pour l'industrie de la conserve.


Citron Primofiore

Cette variété d'agrumes limon est également très répandue dans notre pays, typiquement les citrons Primofiore, comme son nom l'indique, sont les premiers à fleurir dans l'année, car ils sont en fleur pendant tous les mois d'automne et d'hiver, d'octobre à Mars ou avril. La forme du fruit est arrondie, avec une pulpe parfumée et une peau fine. Les citrons siciliens appartiennent souvent à la variété Primofiore.


Citron Eureka

Variété d'origine californienne, les citrons eureka se distinguent facilement même lorsque la plante n'est pas en fruit, en fait le feuillage est visiblement panaché de blanc ou de crème; les fruits sont également panachés et ont des rayures vert foncé très voyantes; en plus de cela, la pulpe des citrons eureka est de couleur rose pâle, ce qui les rend encore plus spéciaux. Malheureusement, en Italie, ils sont encore difficiles à trouver, mais ils sont certainement destinés à devenir une variété de citron largement utilisée comme plante ornementale.


Cèdre

Le cèdre est un agrume très similaire au citron, mais n'appartenant pas à la même espèce; le cèdre, citrus medica, est l'une des espèces originelles, dont descendent tous les agrumes cultivés aujourd'hui. Les fruits ressemblent à des citrons, mais les dimensions sont beaucoup plus grandes; la pulpe représente une petite partie du fruit, qui est presque entièrement constituée d'écorce et d'albédo (la peau blanche très amère chez de nombreux agrumes); certaines variétés de cèdre sont complètement acides, d'autres sont très sucrées (pulpe et peau). Il est difficile de trouver du cèdre frais pour la consommation sur le marché, plus facilement les cèdres confits ou en confiture. Ces agrumes sont cultivés principalement pour l'extraction d'huile essentielle, utilisée dans l'industrie alimentaire et dans la production de médicaments. Un cèdre très particulier est celui de la variété ethrog, utilisée pour la fête des tabernacles en Palestine: il a des dimensions énormes, un fruit peut peser quelques kilogrammes, et le fruit entier est doux et juteux, à la fois la pulpe, la peau et la «albédo.


Faire pousser des citrons

Les citrons et de nombreux autres agrumes sont devenus depuis des millénaires la végétation typique de la région méditerranéenne; pour cette raison, dans l'imaginaire collectif, ce devraient être de petits arbres qui aiment le climat méditerranéen, c'est-à-dire très chaud et avec peu d'eau; En fait, les citrons sont originaires de l'Inde, où les températures saisonnières minimales et maximales sont similaires à celles de la Méditerranée, mais les précipitations et l'humidité ambiante sont décidément différentes. Donc, si nous décidons de cultiver un agrume, le principal défi auquel nous sommes confrontés est celui de l'arrosage et de l'humidité de l'environnement. Ces plantes n'aiment en effet pas les sécheresses prolongées et préfèrent un climat modérément chaud; ils peuvent supporter des températures de quelques degrés en dessous de zéro, ce qui affecte cependant souvent la fructification, étant donné que les floraisons principales et les plus abondantes ont lieu en hiver. Alors, plaçons notre citron dans un endroit très ensoleillé, et à l'abri des forts vents d'hiver, dans un terrain fertile et meuble, très bien drainé, qui ne provoque pas la formation de stagnations d'eau, que la plante ne peut en aucun cas tolérer. N'oublions pas d'arroser le citron régulièrement, donc un peu dans les mois frais et humides, et souvent et abondamment pendant les mois chauds et secs; avec l'arrosage, nous garantissons également une fertilisation régulière, par l'épandage d'engrais à libération lente autour de la tige, ou avec des produits liquides, à mélanger avec l'eau d'irrigation; les agrumes sont généralement fertilisés en ajoutant des lupins hachés au sol et en mouillant le feuillage avec des engrais foliaires, qui sont très bien absorbés par les plantes. Dans tous les cas, on évite de laisser le sol constamment humide ou sec pendant longtemps; il faudra être régulier, arroser à chaque fois que le sol s'assèche.


Citrons et froid

Si nous vivons dans une région où le climat hivernal est très froid, nous devrons réparer nos citrus limon, d'octobre jusqu'à l'arrivée du printemps. Le principal problème réside dans le fait que c'est précisément la période pendant laquelle les plantes fleurissent et qu'elles ont donc besoin d'une bonne insolation, d'un climat frais et humide et d'un arrosage et d'une fertilisation corrects. Par conséquent, si nous sommes obligés de fermer le citron dans une serre froide, essayons de ne pas l'oublier, car il aura besoin d'être arrosé même en janvier, et surtout dans le climat sec de la serre froide. Si nous devons recouvrir la plante de feuilles ou autres, nous essayons de la laisser exposée aux éléments, sinon il nous sera trop difficile de fournir l'arrosage correct. Les citrons sont souvent cultivés en pot, comme plantes ornementales, si possible, pendant les mois d'hiver, nous évitons de placer le pot dans la maison, car le climat dans les maisons est trop chaud et sec. On peut simplement déplacer le pot sur une terrasse exposée plein sud, adossé au mur de la maison, sans oublier ensuite d'arroser périodiquement et de vaporiser le feuillage aux beaux jours. Les fertilisations se poursuivront également même pendant les mois froids.


Taillez les citrons

Les citrons sont taillés en été, car dans les périodes où les autres plantes sont généralement taillées, c'est-à-dire au printemps et à l'automne, les citrons sont en pleine végétation et préparent généralement des fleurs et des fruits. La taille est mineure et n'est généralement effectuée que pour nettoyer le feuillage de toute branche cassée ou endommagée, ou particulièrement attaquée par des parasites. En plus de cela, les soi-disant drageons sont supprimés, c'est-à-dire les branches fortes et vigoureuses qui poussent dressées, parfaitement droites; ces branches sont destinées à ne pas produire de fleurs, même si elles se développent très rapidement, et doivent être enlevées ou elles auront tendance à absorber tous les nutriments de la plante. Les citrons que l'on trouve sur le marché sont généralement greffés, car les plantes sauvages, à partir de graines, ont tendance à ne jamais fleurir; il est essentiel de toujours et brusquement enlever les branches qui se développent sous le point de greffe, car ce ne sont pas des branches fleuries.


Ravageurs et maladies du citron

Le principal problème auquel la culture des citrons doit faire face est lié à l'arrosage: rare, et nous aurons une plante qui souffre constamment; excessif, et notre citrus limon souffrira de pourriture des racines; plus l'arrosage est régulier, plus notre citron sera sain. Dans la pépinière, la plupart des clients qui se plaignent de la mort de leur citronnier sont des gens qui ont fermé l'usine dans la serre d'octobre à février et l'ont trouvée sans feuilles. Les citrons sont souvent attaqués par les cochenilles, surtout s'ils vivent dans des serres, où le climat est très sec et avec une mauvaise ventilation. Les jeunes pousses peuvent être attaquées par les pucerons, et les boutons floraux sont souvent affectés par les lares de mouches des fruits, qui se nichent ensuite dans le fruit.


Propager des citrons

Les fruits de citron contiennent beaucoup de graines, il est donc facile d'obtenir une petite plante simplement en plaçant ces graines dans le sol, en les extrayant simplement d'un fruit et en les laissant sécher au soleil pendant quelques jours; le semis a lieu au printemps ou en automne, en maintenant le lit de semence dans un endroit lumineux, frais et humide. Les jeunes plantes doivent être cultivées en pot pendant au moins deux ans, à l'intérieur, avant de trouver une place dans le jardin ou dans un grand pot. Les citrons nés de graines ont tendance à ne pas produire de fleurs, c'est pourquoi la multiplication d'une espèce ou variété de citron particulièrement intéressante doit nécessairement se faire par greffage; la greffe la plus réalisée par les producteurs d'agrumes est la greffe de couronne, car elle permet de greffer de nouvelles branches même sur un très vieil arbre, avec un très gros tronc; pour un petit citron, une greffe fractionnée peut également être réalisée en insérant une ou plusieurs petites brindilles prélevées sur un arbre productif dans le tronc. Les citrons se multiplient également par boutures, prenant les sommets des branches qui n'ont pas apporté de fleurs, à la fin du printemps ou en été; les rameaux sont privés des feuilles dans la partie inférieure et immergés dans l'hormone d'enracinement, puis dans le sol; les plateaux avec les boutures doivent être maintenus humides et dans un endroit lumineux mais pas exposés au soleil direct, jusqu'à ce qu'ils aient commencé à germer. Rappelons cependant que nos citrons obtenus à partir de boutures ne sont pas forcément sains et productifs, en fait le greffage est également pratiqué pour développer un citron très fructueux sur un porte-greffe qui n'est pas sujet aux maladies, ou avec un développement très vigoureux et fort.


Citron - Citrus limon: Le citron

Les citrons, ou citrus limon, sont parmi les agrumes les plus utilisés en cuisine, en phytothérapie, en médecine, dans l'industrie alimentaire. Déjà sur les tables des anciens Romains, il y avait des citrons, qui étaient déjà utilisés à l'époque pour leurs propriétés antibactériennes et antioxydantes; en fait, les propriétés de cet agrume étaient déjà connues dans l'Antiquité. Les citrons sont riches en vitamine C, un puissant antioxydant, qui fait du citron un ingrédient essentiel lors de la cuisson des fruits, en particulier lorsqu'il s'agit de fruits qui s'oxydent rapidement, comme les bananes, les pommes, les avocats; du jus de citron est ensuite ajouté aux salades de fruits, gelées, confitures. Les principes actifs contenus dans le fruit sont également exploités lors de la préparation de viande ou de poisson, crus et cuits, car le jus de citron tue une partie des bactéries présentes dans le carpaccio ou le poisson à consommer cru, et rend la viande plus douce. . Les huiles essentielles contenues dans la peau sont utilisées comme arôme, dans les boissons gazeuses, les sauces, les détergents. Le jus de citron a un fort pouvoir détergent et dans les temps anciens, des écorces de citron étaient ajoutées à l'eau pour laver la vaisselle et étaient également utilisées pour nettoyer la vaisselle en cuivre. À partir de zestes de citron, on obtient également de la pectine, un gélifiant naturel, qui est ajouté aux confitures ou à d'autres préparations alimentaires.


Vidéo: Faire pousser un citronnier à partir de graines de citron. Growing lemon tree from seeds (Juillet 2021).